Saoto soep

Er is soep en dan is er Saoto.
Een krachtige bouillon vol smaak, liefde en herinneringen. Voor veel Surinamers is Saoto soep niet zomaar een gerecht. 100% soul-food en een stukje cultuur in een kom.

In deze blog deel ik mijn favoriete Saoto soep recept én vertel ik je waarom deze Javaans-Surinaamse klassieker zó bijzonder is.

Een stukje geschiedenis…

Saoto soep vindt haar oorsprong in de Javaanse keuken van Suriname. Tijdens de koloniale periode namen Javaanse contractarbeiders hun kooktradities mee naar het Caribisch gebied. Deze smolten samen met Surinaamse invloeden en ingrediënten, met als resultaat: een rijke, geurige soep die inmiddels niet meer weg te denken is uit de Surinaamse keuken.

Wat maakt Saoto soep zo bijzonder?

Het geheim zit ‘m in de smaak en textuur. De basis is een heldere, maar krachtige kippenbouillon, langzaam getrokken met specerijen zoals laos, sereh en djinten. Daarbovenop komen:

• Gekookte rijst
• Taugé
• Hardgekookt ei
• Kip
• Gebakken uitjes (voor de crunch)
• Gebakken vermicelli
• Gebakken aardappel-friet sticks. (Je kent ze ook wel als chips)
• Optioneel: Ketjap sambal
• Optioneel: Rijst
  

Elke lepel is anders en precies dát maakt Saoto zo lekker. Het is voedzaam, licht verteerbaar én verwarmend. Perfect als je ziek bent, een kater hebt, of gewoon behoefte hebt aan een soulfood-moment.

Mijn favoriete Saoto soep recept

Saoto soep

Deze Javaans-Surinaamse Saoto soep is de ultieme comfort food: een geurige kippenbouillon boordevol specerijen, afgetopt met taugé, ei, gebakken uitjes en frietchips. Serveer met rijst en sambal naar keuze voor een verwarmend gerecht dat niet alleen vult maar ook herinneringen oproept. Perfect voor elk moment waarop je behoefte hebt aan warmte en smaak.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 20 minuten min

Bereidingstijd 1 minuut min

Totale tijd 1 uur uur 20 minuten min

Porties: 4

Gang: Hoofdgerecht

Keuken: surinaams

Ingredients Method Notes

Ingrediënten

  

• 2 liter water
• 1 grote ui
• 1 stuk verse gember +- 8 cm
• 4 teentjes knoflook
• 2 salam bladeren
• 8 pimentkorrels
• 1 stuk verse laos +- 5 cm
• 1 stengel Sereh (citroengras)
• Maggiblokjes naar smaak
• 1 dubbele stuk kipfilet Of kippenbouten
• 4 takjes bladselderij
• 150 gram taugé garnituur
• 200 gram rijst optioneel
• 4 eieren gekookt
• gebakken uitjes garnituur
• gefrituurde rijstvermicelli garnituur
• aardappelsticks garnituur
• ketjap sambal optioneel lees hieronder meer

Method

 

1. Breng 3 liter water aan de kook.
2. Was de kipfilet en doe dit bij het kokend water.
3. Kook de kipfilet 25 minuten mee en haal het daarna uit de pan.
4. Laat de kipfilet vervolgens afkoelen.
5. Snijd een ui en teentjes knoflook doormidden
6. Spoel de gember af en verwijder de schil.
7. Voeg de gember, ui, knoflook, piment korrels en salam bladeren toe aan het kokend water.
8. Voeg minimaal 2 maggiblokken toe.
9. Kook de eieren in een aparte pan.
10. Kook de rijst volgens de bereidingswijze op de verpakking.
11. Pluis het kipfilet uit.
12. Laat het geheel ruim 25-30 minuten koken zodat de smaken goed in elkaar op worden genomen.
13. Pel de eieren en halveer ze.
14. Serveer je saoto soep met taugé, kip, saoto mix (garnituur) én een half eitje.
15. Garneer je saoto soep met verse bladselderij.

Notities

In veel Surinaamse huishoudens wordt Saoto soep geserveerd met een zelfgemaakte sambal ketjap. Een zoet-pittige saus op basis van ketjap manis, peper (gemalen/fijngehakte madame jeannette en geperste knoflook.

Serveer dit er los bij, zodat iedereen zelf kan bepalen hoeveel pit ze willen.  

Waarom jij Saoto soep moet proberen

Of je nu Surinaamse roots hebt of niet, Saoto soep is voor iedereen. Het brengt mensen samen aan tafel, verwarmt van binnenuit en vertelt het verhaal van een keuken waarin culturen elkaar omarmen.