Ga terug

Saoto soep

Deze Javaans-Surinaamse Saoto soep is de ultieme comfort food: een geurige kippenbouillon boordevol specerijen, afgetopt met taugé, ei, gebakken uitjes en frietchips. Serveer met rijst en sambal naar keuze voor een verwarmend gerecht dat niet alleen vult maar ook herinneringen oproept. Perfect voor elk moment waarop je behoefte hebt aan warmte en smaak.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd 1 minuut
Totale tijd 1 uur 20 minuten
Porties: 4
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: surinaams
Ingredients Method Notes

Ingrediënten
  

  • 2 liter water
  • 1 grote ui
  • 1 stuk verse gember +- 8 cm
  • 4 teentjes knoflook
  • 2 salam bladeren
  • 8 pimentkorrels
  • 1 stuk verse laos +- 5 cm
  • 1 stengel Sereh (citroengras)
  • Maggiblokjes naar smaak
  • 1 dubbele stuk kipfilet Of kippenbouten
  • 4 takjes bladselderij
  • 150 gram taugé garnituur
  • 200 gram rijst optioneel
  • 4 eieren gekookt
  • gebakken uitjes garnituur
  • gefrituurde rijstvermicelli garnituur
  • aardappelsticks garnituur
  • ketjap sambal optioneel lees hieronder meer

Method
 

  1. Breng 3 liter water aan de kook.
  2. Was de kipfilet en doe dit bij het kokend water.
  3. Kook de kipfilet 25 minuten mee en haal het daarna uit de pan.
  4. Laat de kipfilet vervolgens afkoelen.
  5. Snijd een ui en teentjes knoflook doormidden
  6. Spoel de gember af en verwijder de schil.
  7. Voeg de gember, ui, knoflook, piment korrels en salam bladeren toe aan het kokend water.
  8. Voeg minimaal 2 maggiblokken toe.
  9. Kook de eieren in een aparte pan.
  10. Kook de rijst volgens de bereidingswijze op de verpakking.
  11. Pluis het kipfilet uit.
  12. Laat het geheel ruim 25-30 minuten koken zodat de smaken goed in elkaar op worden genomen.
  13. Pel de eieren en halveer ze.
  14. Serveer je saoto soep met taugé, kip, saoto mix (garnituur) én een half eitje.
  15. Garneer je saoto soep met verse bladselderij.

Notities

In veel Surinaamse huishoudens wordt Saoto soep geserveerd met een zelfgemaakte sambal ketjap. Een zoet-pittige saus op basis van ketjap manis, peper (gemalen/fijngehakte madame jeannette en geperste knoflook.
Serveer dit er los bij, zodat iedereen zelf kan bepalen hoeveel pit ze willen.