Eksi koekoe is een heerlijke, luchtige Surinaamse cake die vaak wordt gemaakt voor feestelijke gelegenheden.
De naam betekent letterlijk “eier cake/koek,” omdat deze taart voornamelijk uit eieren bestaat.
Wat deze cake bijzonder maakt, is de subtiele zoetheid en zachte textuur, soms verrijkt met vanille of een vleugje rum.
Hoe maak je de perfecte eksi koekoe?
De sleutel tot een geslaagde eksi koekoe zit in de techniek:
✔ Eieren goed opkloppen – Dit is het geheim van de luchtige structuur. Klop de eieren met suiker tot een licht en schuimig mengsel voordat je andere ingrediënten toevoegt.
✔ Zachte, luchtige textuur – Gebruik bloem en bakpoeder met een lichte hand en spatel deze voorzichtig door het beslag om de luchtigheid te behouden.
✔ Aroma en smaak – Vanille-extract geeft een extra diepte aan de smaak. Een scheutje rum of amandelaroma kan ook voor een authentiek Surinaams tintje zorgen.
✔ Geduld bij het bakken – Bak de cake op een lage tot middelhoge temperatuur (ongeveer 160-170°C) om te voorkomen dat de buitenkant te snel bruin wordt terwijl de binnenkant nog niet gaar is.
Eksi koekoe is perfect bij een kop thee of koffie en een favoriet op verjaardagen en familiefeesten.
Met de juiste techniek bak je deze klassieke Surinaamse lekkernij eenvoudig zelf.
Probeer het eens en geniet van de authentieke smaak van de Surinaamse keuken!
