Bojo
Bojo is een populaire Surinaamse kokos/cassave cake. Door het toevoegen van geraspte kokos en rozijnen krijgt deze taart een lekkere bite.
Equipment
- 1 kom
Ingredients
- 1 kg geraspte cassave
- 400 ml kokosmelk
- 125 gram roomboter gesmolten
- 2 handjes rozijnen even laten wellen in warm water
- 80 gram geraspte kokos
- 1 theelepel amandel essence
- 1 theelepel vanille essence
- 4 zakjes vanille suiker
- 250 gram witte basterdsuiker
- 1 eetlepel kaneel
- gesuikerde muisjes optioneel
Instructions
- Ontdooi de geraspte cassave.
- Wel de rozijnen in warm water.
- Plaats de cassave in een kom.
- Verwarm de boter in de magnetron of een steelpan.
- Roer vervolgens de roomboter door de cassave.
- Doe de basterdsuiker, kokosmelk, geraspte kokos, vanillesuiker, vanille essence en kaneel bij de massa.
- Roer het geheel.
- Vet een bakblik in.
- Bak de bojo in 50 minuten af. (oven: 200 graden)
- Optioneel: versier de Bojo na het bakken met suikermuisjes
Notes
Tip
- Heb je liever een bruine bojo? Gebruik dan bruine basterdsuiker.
- Geen oven tot je beschikking? Bak dan je bojo in de airfryer op 170 graden in 40 minuten.
- Laat de rozijnen in rum wellen voor extra smaak.
- Voeg stukjes ananas toe aan je bojo voor een lekkere twist.